Ricette delle torte da primo premio delle fiere di paese americane by Amber Richards

autore:Amber Richards
La lingua: ita
Format: epub
editore: Babelcube Inc.
pubblicato: 2017-04-03T00:00:00+00:00

Crostata Key Lime

150 gr di briciole di biscotti tipo Digestive (1 1/2 c.)

89 ml di burro fuso (8 T.)

5 tuorli d'uovo, battuti

396 gr di latte condensato zuccherato (1 lattina da 14 oz)

128 ml di succo di key lime (1/2 c.)

Per la guarnizione

Procedimento

Amalgamate i wafer tritati e il burro fuso. Facendo pressione, formate il fondo e i bordi di una tortiera da 23 cm di diametro. Riponete in frigo per mezz'ora.

Amalgamate insieme il succo di lime, il latte condensato e i tuorli, poi versateli sulla base di biscotti appena tolta dal frigorifero.

Cuocete in forno a 190° (375° F) per 15 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente. Aggiungere panna montata in cima prima di servire.

Crostata ai mirtilli con base al limone

Per la base

240 gr di farina (2 c.)

un cucchiaino di sale (1 t.)

mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata

150 gr di margarina (2/3 c.)

15 ml di succo di limone (1 T.)

da 44 a 67 ml di acqua fredda (4 a 6 T.)

Per il ripieno

400 gr di mirtilli freschi (4 c.)

170 gr di zucchero (3/4 c.)

45 gr di farina (3 T.)

mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata

un pizzico di sale

da 11 a 22 ml di succo di limone (1 a 2 T.)

11 gr di burro (1 T.)

Procedimento

Create due dischi di impasto usando la ricetta che trovate all'inizio del libro con quegli ingredienti. L'unica eccezione sarà aggiungere la buccia di limone insieme alla farina e il sale, e aggiungere anche il succo di limone quando si aggiunge l'acqua. Foderate una teglia con il primo disco di pasta, conservate l'altro per metterlo sopra il ripieno.

In una ciotola, mescolate i mirtilli, la farina, la buccia di limone, lo zucchero e il sale, quindi versate il tutto nella teglia foderata. Irrorate la superficie con il succo di limone e qualche ciuffetto di burro. Coprite con l'altro disco di pasta e rifinite i bordi per sigillarli.

Cuocere in forno a 200° (400° F) per 45 minuti, coprendo i bordi con un foglio di alluminio per la metà del tempo di cottura. Sfornate e lasciate che si raffreddi prima di servirla.

Crostata al limone

257 ml di panna acida (1 c.)

225 gr di panna da montare, tenetene un po' da parte per la decorazione (8 oz)

1 cucchiaio di mix per la limonata (zuccherata, sapore classico)

170 gr di zucchero (3/4 c.)

45 gr di amido di mais (3 T.)

192 ml di acqua, divisa in due contenitori (3/4 c.)

1 tuorlo d'uovo

32 ml di succo di limone appena spremuto (1/8 c.)

32 ml di succo d'arancia appena spremuto (1/8 c.)

Procedimento

Preparate un disco di pasta da 23 centimetri di diametro, rivestite il fondo di una tortiera e rifinite i bordi. Cuocete e lasciate raffreddare.

In una ciotola, utilizzando uno sbattitore elettrico, amalgamate la panna montata, la panna acida e il mix per la limonata. Versate questo composto sulla base della torta precotta e mettete in frigorifero per 30 minuti.

In un tegame a fuoco medio, aggiungete metà acqua, zucchero e amido di mais e mescolate per bene. Continuate la cottura e mescolate fino a quando si addensa, quindi aggiungete lentamente l'acqua rimasta.

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